Viñedos

Pinot Noir: Finca Potrero de Garay-(Alt. 850 msnm-Valle de Calamuchita). Ancellotta: Finca de Colonia Caroya (Alt. 550 msnm). Conducción espaldero alto, Riego por goteo. Producción: 8 Ton/ha.

Vinificación

Selección de racimos, despalillado, Ambas variedades cofermentan con bayas enteras en barricas de roble americano y francés (rolls) de 500 Lts de primer uso con levaduras indígenas, temperatura fermentación entre 22-28ºC, maceración durante 35 días. Remontajes/bazuqueos cerrados a través de rodillos donde se posa la barrica (roll)

Notas de cata

Color rojo profundo. Aromas a frutos rojos y negros maduros, higo, frutilla, especias, acomplejadas con las notas aportadas por su permanencia en roble. En boca es frutado, de estructura media, voluminoso y de final prolongado.